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川菜

 

老成都公馆菜明月楼
作者：贵宾王 发布时间：2008-01-11 标签：老成都公馆菜明月楼,科华北路
省市：四川省-成都市 地址：科华北路121号 电话： 028-85231391、028-85236492 人均消费: 50.00元/人 折扣: 100元代金券 折扣说明:菜品消费满200元方可使用面额100元的代金券一张（每桌每餐仅限使用一张、不能与其它优惠推广活动同时使用） 每桌消费400--1000不等 能否刷卡:不能刷卡 系 别:川菜 特 色:醪糟红烧肉、香橙虫草鸭、叫花子鱼、清炖粉蒸肉 交 通:49路、55路、76路、77路、92路、110路、307路、333路、503路 营业时间:11：00—21：00 车 位:20个 容纳人数: 400人 包 间:15间
　　成都是历史文化名城，是旧时代名流缙绅会聚之地。这些人所住宅院，称之为“公馆” 。
          
　　二十世纪四十年代，是四川第三次移民高潮，因而老成都少城一带的公馆发展到了历史上的鼎盛时期，四大菜系的名厨受聘于内迁的公馆主人，促进了川菜的大吸收、大包融、逐渐形成了由许多文化名人及公馆创意，文化含量高，刻意追求口感，讲求滋补，技艺复杂的“公馆菜”，它不仅包容着浓重的西蜀历史风土人情，而且集粹了川粤京苏四大菜系的精华。
          
　　公馆菜虽然与川菜同根同源，同样根植于川西这片沃土，而决不同于一般概念的川菜。她丰厚凝重的历史内涵和别具一格的菜肴极大地丰富了川菜体系，深化了川菜体系，推动了川菜的发展。在川菜体系中独树一帜，有着鲜明的个性和特色。
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