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川菜

 

红灯笼川菜
作者：广州信息员 发布时间：2008-03-20 标签：淡水鱼类.水煮类，香辣类
省市：广东省-广州市 地址：广州市番禺区洛溪新城食街 电话： 39981840 人均消费: 80.00元/人 折扣: 9.0折 折扣说明:凭贵宾王卡可享受9折优惠(酒水、特价除外) 能否刷卡:不能刷卡 系 别:川菜 特 色:淡水鱼类.水煮类，香辣类 交 通:洛溪新城 营业时间:09:00-23:00 车 位:20个 容纳人数: 300人 包 间:6间
   川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具规模，已有菜系的雏形。52
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